Raw Food

Gör godis som håller sig några dagar i kylen så att du snabbt kan plocka fram ett mellanmål när du blir sugen på något. Unna dig något extra lyxigt ibland. När du har Raw food godis kan du unna dig det som är extra gott samtidigt som du vet att det ger dig en bra energi.

Köp en receptbok och testa något nytt varje vecka. Det kan vara en ny maträtt, en ny frukt eller grönsak. Det är bra att ha några ”gamla godingar” som man snabbt och enkelt kan göra utan att behöva tänka efter. Och för att du inte ska tröttna är det bra om du ökar på din repertoar allt eftersom.

Förbered dig med att ha några enkla snabblagade och goda recept nära till hands. Planera några dagar i förväg vad du ska äta och se till att du har alla ingredienser hemma. Det är i affären som du bestämmer dig för vad du ska äta hemma. När du är hemma finns bara de ingredienser som du köpte.

Anmäl dig till en gratis teleklass och lär dig vilka fem saker du behöver tänka på för att få raw food att fungera bättre i vardagen. (Eller till fest:-))

Läs mer på teleklass.

För några månader sedan var jag hos min ”husläkare” Mic. Han är örtspecialist och en av de diagnosmetoder han använder är att titta på levande blod. Det första han sa när han tittade i mikroskåpet var – Vilka vackra röda blodkroppar! Det syns att du tränar mycket!

Just då höll jag på att flytta och min träning bestod mest av att bära flyttkartonger. Förutom det hade det varit dåligt med regelbunden träning en längre tid. Förra veckan förstod jag varför mitt blod var så bra. Det beror på min frukost. Under det senaste året har jag väldigt ofta ätit bovetegroddar till frukost och de är mycket bra för blodet.

Jag läste Victorias information om den stod det bland annat så här: Högt järnvärde, och ger därför bra blodvärde. Förebygger osteoporosis, höga halter av bioflavonoider, och Q10 och innehåller alla B-vitaminer. Stärker kapillärväggarna, sänker risken för diabetes, förebygger hjärtproblem och vissa cancerformer.

Lägg ett par deciliter helt skalat bovete i en skål, häll på vatten. Det ska vara dubbelt så mycket vatten som bovete, minst. Låt det stå över natten, skölj bovetet noga genom en sil, låt dem stå ett par minuter i silen och rinna av. Lägg tillbaka dem i skålen. Skölj dem sen varje morgon och kväll, låt dem rinna av, förvara dem i skålen. Du kan börja äta dem efter ett dygn, men jag tycker att de är bäst när de är ett par dagar gamla.

Om de har blivit lagom stora och du har för mycket kvar för att äta upp allt, kan du ställa in dem i kylen. Då saktar växtprocessen av och de växer långsammare.

Raw food på svenska fast  på engelska se Erica på youtube

Jag har en kolumn i tidningen Äventyrliga familjen. I numret som kom ut före jul skrev jag om hur man får mer energi på vintern när det är korta dagar och lite ljus. då gav jag också ut Eica P:s underbara recept på pepparkakor. Redaktionen fick bland annat den här responsen:

Vilken god pepparkaksdeg!
Gillade verkligen de annorlunda energitipsen i förra numret. Barnen älskade pepparkaksdegen, det gjorde jag också. Blev först förvånad över att de inte skulle in i ugnen, men så provade vi och fattade att man skulle äta krämen. God! Mer sådant tack. / Gunilla

Det här är receptet:

Pepparkakor

• 1 dl mandel
• ½ msk mandel –eller rapsolja
• 2 dadlar
• 1 tsk kanel
• 1 krm ingefära
• 1 tsk mald nejlika
• 1 nypa salt
• 1 msk honung

Kör mandeln till ett fint mjöl i matberedaren. Tillsätt olja oh dadlar, kör tills det blandat sig. Tillsätt kryddorna och saltet, kör igen. Smaka av att kryddorna har blandat sig ordenligt med smeten. Tillsätt honung, börja med 1 msk och fortsätt att köra. Degen skall bli lagom ”kladdig” för att hålla ihop. Rulla bollar, ät och njut.

Det går att klara sig helt utan maskiner när man äter raw food, men det blir svårare att blanda smakerna med varandra då. Det är inte så roligt att äta en tomat, en paprika och en vitlöksklyfta med en näve mandlar till. Men om du mixar det kan du få en god paté.

Därför rekommenderar jag att du investerar i en matberedare och en stark mixer. Mixern använder du till torra ingredienser som att mixa mandlar och liknande till fint mjöl. Eller så använder du mixern till sådant som innehåller mycket vätska.

Matberedaren använder du till det som är mitt emellan, det vill säga det som är kletigt. Till matberedaren hör också olika sorters skivor som river och skär och sparar tid åt dig.

Det jag rekommenderar att du investerar i därefter är en torkapparat. Du kan torka i ugnen också, men det kan vara lite svårt att veta att gradantalet inte överstiger 40C. Torkning gör att du kan göra kakor och godis som kan förvaras längre. Nu är det enbart hypotetiskt förstås eftersom de gärna äts upp direkt, men det är möjligt i alla fall   Dessutom kan du göra bröd, pizza och paj.

En frukt och grönsakspress är nästa roliga redskap på listan. Det är en lyxig känsla att kunna pressa egen färsk juice. Det är också roligt att experimentera med att blanda olika frukter och även att göra grönsaksjuicer.

Det finns små mixrar som fungerar bra som resemixer. De är lätta att ta med och du kan få din smoothie och dressing till salladen på ett enkelt sätt oavsett om du hälsar på en släkting eller bor på hotell.

Vill du vara riktigt nyttig kan du också vilja ha en vetegräspress. Vi människor kan inte äta gräs. Gräs innehåller cellulosa som vi inte kan bryta ner. Däremot är juicen från vetegräs en näringsbomb.

En somrig och kall exotisk fruktdrink
•    1 mogen banan
•    5 färska eller frysta jordgubbar
•    ½  färsk ananas
•     ½ färsk mango
•    En handfull hallon
•    En handfull gröna blad
•    2 dl vatten

Blanda allt i en mixer, kör tills det blir en slät drink, späd med mer vatten tills du får en bra smak och konsistens.

Innan du kör frysta bär eller is i din mixer är det bästa att du ser efter att den tål att mixa så hårda ingredienser. För att underlätta kan du låta den frysta frukten ligga framme en liten stund så du kan dela den i mindre bitar.

Det som är en av de allra största skillnaderna mellan raw och lagad mat är att lagad mat inte innehåller några enzymer. De dör vid uppvärmning på mellan 40 och 60 grader. När du har kokat eller stekt maten har de försvunnit helt och hållet.

Vad fyller då enzymer för funktion i kroppen? Enzymer får alldeles för lite uppmärksamhet med tanke på vad kroppen använder dem till. Enzymer är faktiskt involverade i alla kroppens processer. Matsmältning, överföring av näring från mat till organ, lagring av socker i lever och muskler och för att göra fett till fettvävnad. De hjälper till med avgiftning, de bygger benvävnad och nerver och hjälper järn att tas upp i de röda blodkropparna. De behövs också för att spermier ska kunna befrukta ägg.

Som du förstår har de en viktig funktion i kroppen. Vi har redan enzymer i kroppen, men om vi inte tillför några med maten tär det på förrådet som så småningom tar slut. All naturlig föda har ett överflöd av enzymer ända tills de värms upp.

Att äta enzymrik föda motverkar åldrande. Kroppen kan tillgodogöra sig näringen bättre och då behöver du inte lika stor mängd mat. Hjärnan registrerar snabbare att kroppen får mer näring och skickar signaler som talar om för kroppen att den är mätt och nöjd.

Här får du en enzymrik mättande och god sallad.

Cole slaw
• 3 dl grovriven vitkål eller rödkål
• 1 dl grovrivna morötter
• 1 stjälk selleri skuren i små bitar
• 1 matsked persilja
• ½ dl hackade valnötter
• Lite olivolja
• Lite äppelcider vinäger
• ½ vitlöksklyfta hackad i små, små bitar (vitlöken blir inte så stark om man skär den i små bitar jämfört med om man pressar den.)
• ½ dl soltorkade tomater skuran i små bitar (behöver läggas i blöt minst 15 minuter om du inte använder de som ligger i olja.)
• Salt och peppar som passar dig
Blanda allt och godast blir det om du låter det stå och dra en timme. En mättande sallad som du kan äta som en egen rätt eller tillsammans med något annat.

Du kanske har hört talas om raw food, utan att tänka mer på det än att det är den senaste mattrenden.

Det är sant att raw food är nytt, på samma gång som det är urgammalt.

Vi är inte födda med eld i handen och våra tidiga förfäder använde sig inte av eld eftersom de inte visste hur man gjorde. Som du ser är det inget onaturligt att äta mat som inte är kokad eller stekt, för det är vad raw food handlar om.

Raw food är tekniskt sett mat som inte har värmts till mer än max 42 grader. Den är oprocessad som till exempel frukter, nötter eller sädeskorn. Intresset för raw food har ökat väldigt mycket det senaste året. I USA har det naturligtvis varit hett i fem-tio år och då kommer det till slut också hit.

På 1970-talet fanns det en kvinna som hette Anne Wigmore som man kan säga är urmodern till dagens raw food. Hon var svårt sjuk i tjocktarmscancer. Anne fick sin dödsdom av läkarna men läkte sig själv med hjälp av raw food.

I Sverige kom det hit och blev kallat för levande föda. På 70-talet låg det största fokuset på näringen. Det är fortfarande stort fokus på näring, men maträtterna har vidareutvecklats och man kan äta de mest fantastiska gourmeträtter. Det kan vara svårt att förstå hur gott det kan vara förrän man själv har provat.

Med rätter som raw kakor, raw pizza och raw glass som till skillnad från originalen är 100 procent nyttiga och minst lika goda, varför ska man nöja sig med mindre?

Det finns en liten skillnad mellan raw food och levande föda. I Raw är maten rå, inte uppvärmd. Det innebär att man också kan äta kött om man vill. Det finns de som gör det och tycker att de mår bra på det. Levande föda innebär att det man äter fortfarande lever och kan fortsätta växa.

Ett lätt sätt att börja med raw food är att göra smoothies och gärna med gröna blad i. Gröna blad är bland det bästa vi kan få i oss och för att göra drinken god kan du blanda med frukt. Här får du ett enkelt och mycket gott recept på en grön smoothie.

När du gör en grön smoothie är det bra om du skär grönsakerna i mindre bitar för att underlätta för din mixer. Späd med vatten till du får den smak och konsistens som du vill ha.

En bunt romansallat
1 mango
Vatten

En varm sommardag kanske du vill lägga i några isbitar också!